Mises en bouche foie gras

Petites mises en bouche de foie gras

Ingrédients :

  • FOIE GRAS CRU (canard ou oie) 0,500 kg
  • CREME FLEURETTE 1/2 litre
  • OEUFS ENTIERS 5 PIECES
  • JAUNES OEUFS 4 PIECES
  • BEURRE 0,100 KG
  • SEL FIN PM
  • POIVRE DU MOULIN PM
  • PIMENT D'ESPELETTE (facultatif) PM

Temps de préparation :

30 minutes

 

Temps de cuisson :

10 minutes

Préparation

  • Beurrer des petites terrines (ou coquilles st jaques vides,ou petits pots de yaourt en verre vides) avec votre beurre en pommade.
  • Mixer la crème avec les oeufs (entiers+jaunes), le foie gras cru, et l'assaisonnement.
  • Placer une feuille de journal au fond de votre plaque de cuisson (évite l'ébullition de vos crèmes).
  • Ajouter vos terrines, et mettre de l'eau chaude à hauteur de la moitié de vos terrines.
  • Porter l'ensemble à ébullition et mettre au four thermostat 5 pendant 10 minutes.
  • A mi-cuisson, placer au centre de vos préparations un petit dé de foie gras cru qui finira de cuire avec votre préparation.
  • Servir avec tranches de pain grillé, et verre de vin rouge des CORBIERES.

A vous

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