NOIX DE MUSCADE (entière ou poudre) PM (pour mémoire)
LAIT de chez FIFINE et FERNAND de VILLARDEBELLE 1/2 LITRE
OEUFS DE chez ODETTE PAGES 3 PIECES
GRUYERE RAPE 0,150kg
Temps de préparation :
40 mn
Temps de cuisson :
20mn au four thermostat 8 (240°)
Préparation
Marquer un roux blanc:faire fondre le beurre ds une casserole .
Ajouter la farine et remuer avec un fouet confectionné par JOJO TAILHAN . Cuire à la fleur (la farine s'étale et forme unefleur avec ses pétales ds le fond de la casserole)
Porter le lait entier à ébullition, en ajoutant une pincée de noix de muscade.Ajouter le lait chaud sur le roux refroidi. Porter de nouveau à ébullition, en remuant doucement.Cuire 10 minutes.
Hors du feu,ajouter un jaune d'oeuf ,puis le gruyère. Remuer et laisser refroidir. Tamponner la surface de votre sauce MORNAY avec un peu de beurre (évite la formation de croûte).
Dérouler les deux abaisses de feuilletage sur votre table de cuisine et découper avec un bol 8 abaisses.
Dorer avec un pinceau et de la dorure (jaune d'oeuf+eau+sel fin) le pourtour de vos disques en feuilletage.
Ajouter au centre une c. à potage de votre sauce MORNAY refroidie.Fermer vos disques en les pincants vers le haut,de façon à former un tricorne.
Laisser reposer 1/4 d'heure et dorer la surface de vos tricornes avec la dorure restante.
Faire chauffer votre four (thermostat 8).
Placer vos talmouses sur une plaque à pâtisserie, en ayant soin au préalable,d'y avoir placé votre papier cuisson. (récupéré sur l'enveloppe de vos rouleaux de pâte feuilletée).
Cuire 20 minutes (coloration sur le dessus de vos tricornes).
SERVIR avec une salade du jardin de chez ROUILLIO;;;;
A vous
Et maintenant, c'est à vous de nous dire si vous avez aimé cette recette ? Si vous avez des conseils de préparation ? N'hésitez pas à partager sur cette recette en laissant un commentaire !
Commentaires
1
FOUQUET
Le 18/11/2014
Bravo pour la photo. Si cela continue, nous allons pouvoir élaborer un livre qui pourra voir son apparition le jour de la foire...Qui sait?
2
FOUQUET
Le 16/11/2014
Merci MARIE pour cette délicate attention.
Les fetes de NOEL approchants, je vais , bientot, vous faire parvenir la recette (une parmi tant d'autres) de la buche de NOEL.
3
Marie
Le 15/11/2014
Nous venons de goûter ce midi les talmouses, c'est une recette succulente ! Je vais essayer de faire le nougat bientôt, Noël approchant...
J'aime beaucoup cette page, y'a pas à dire !
4
FOUQUET
Le 12/11/2014
DERIVE DE LA SAUCE MORNAY
Dans cette sauce,on peut y ajouter des dés de CAMBAJOU,ce qui vous donnera un parfum subtile de votre montagne du CASTEILLAS;
Donc,à déguster un jour de beau temps, accompagné d'un bon verre de CHARDONNAY de la haute vallée de l'AUDE.
Commentaires
1 FOUQUET Le 18/11/2014
2 FOUQUET Le 16/11/2014
Les fetes de NOEL approchants, je vais , bientot, vous faire parvenir la recette (une parmi tant d'autres) de la buche de NOEL.
3 Marie Le 15/11/2014
J'aime beaucoup cette page, y'a pas à dire !
4 FOUQUET Le 12/11/2014
Dans cette sauce,on peut y ajouter des dés de CAMBAJOU,ce qui vous donnera un parfum subtile de votre montagne du CASTEILLAS;
Donc,à déguster un jour de beau temps, accompagné d'un bon verre de CHARDONNAY de la haute vallée de l'AUDE.
joel