Marinade
- émincer oignons
- débiter carottes en rondelles
- couper viande en morceaux
Mettre dans un grand plat:
viande, carottes, oignons, gousses d’ail non épluchées, thym, romarin,laurier, girofle,peau d’orange, sel, poivre,huile d’olive.
Tout bien mélanger et terminer par le vin rouge.
Mettre au frigo 24 h.
Cuisson
- Egoutter et garder le jus de la marinade
- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer 2/3 c. à soupe d’huile d’olive, mettre la viande
- Poudrer 1 c. à soupe de farine, faire revenir 5 à 10 mn
- Ajouter les ingrédients restants (lardons, tomate)
- Faire revenir encore 5 à 10 mn
- Ajouter le vin de la marinade et allonger avec un bouillon de viande
- Faire cuire 2 h
- Refaire cuire 2 à 3 h à feu doux
Ajouter un commentaire